MAP به این معنی است که هوای طبیعی محیط موجود در بسته با یک مخلوط گاز یا یک گاز که اغلب نیتروژن و دی‌اکسیدکربن می‌باشد جایگزین می‌شود. این بسته بندی کیفیت محصول تازه را در مدت طولانی‌تری حفظ می‌کند و به تولیدکنندگان مواد غذایی امکان دسترسی به بازار بزرگتر برای محصولات فاسد شدنی را می‌دهد. این بسته بندی برای محصولاتی مثل گوشت و سوسیس، محصولات لبنی، نان، میوه و سبزیجات، ماهی مناسب است.
از اتمسفر اصلاح شده فقط در بسته‌بندی استفاده نمی‌شود. آنها می‌توانند به عنوان بخشی از فرایند تولید، به عنوان مثال در مورد گوشت چرخ‌کرده، یا ذخیره‌سازی و حمل و نقل استفاده شوند.
استانداردهای مورد نیاز بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده نسبتاَ بالاست و برای اطمینان از ایمنی باید کنترل شود. بنابراین، تولیدکنندگان مواد غذایی برای دست یافتن به حداکثر ایمنی در پردازش به فناوری مدرن MAP و روش‌های مختلف تضمین کیفیت اعتماد می‌کنند.
فواید اتمسفر اصلاح شده
- ماندگاری بیش‌تر/کیفیت بالاتر
- ضایعات کمتر
- فرصت‌های فروش بیش‌تر
- مواد نگه‌دارنده کمتر
- طراحی بسته جذاب
